食品安全与操作规范第2课熟悉影响食品安全的生物性因素教案.docxVIP

课题

熟悉影响食品安全的生物性因素

课时

2课时（90min）

教学目标

知识技能目标：

（1）熟悉影响食品安全的生物性因素、化学性因素、物理性因素的概念

（2）熟悉影响食品安全的细菌、霉菌、病毒和寄生虫，及其防范措施

素质目标：

（1）树立“安全第一、预防为主”的思想，增强食品安全意识，珍爱生命，关爱健康

（2）增强法律意识，做知法、懂法、守法的合格公民

（3）在实践过程中，培养勤学好问的品质和积极思考的习惯，以及互帮互助、共同进步的团队精神

教学重难点

教学重点：影响食品安全的生物性因素、化学性因素、物理性因素的概念；影响食品安全的细菌、霉菌、病毒和寄生虫

教学难点：掌握影响食品安全的