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2026年公共营养师(四级)考试真题及答案

一、单项选择题（每题1分，共60分）

1.下列营养素中，能够为人体提供能量的是（）。

A.维生素

B.蛋白质

C.矿物质

D.水

答案B

解析人体所需的三大产能营养素为蛋白质、脂肪和碳水化合物。维生素、矿物质和水不提供能量。

2.1g碳水化合物在体内完全氧化产生的能量约为（）。

A.4kcal

B.9kcal

C.7kcal

D.3kcal

答案A

解析三大产能营养素的产能系数为：碳水化合物4kcal/g，蛋白质4kcal/g，脂肪9kcal/g，酒精7kcal/g。

3.下列食物中，蛋白质含量最高且氨基酸模式最接近人体需要的是（）。

A.大豆

B.鸡蛋

C.猪肉

D.大米

答案B

解析鸡蛋蛋白质的氨基酸模式与人体接近，生物价高达94，常被用作参考蛋白质。大豆蛋白虽属优质蛋白，但含硫氨基酸相对不足。

4.下列哪种脂肪酸属于必需脂肪酸？（）

A.棕榈酸

B.硬脂酸

C.亚油酸

D.油酸

答案C

解析必需脂肪酸包括亚油酸和α-亚麻酸，人体不能合成，必须由食物供给。

5.脂溶性维生素不包括（）。

A.维生素A

B.维生素B?

C.维生素D

D.维生素K

答案B

解析脂溶性维生素包括维生素A、D、E、K；维生素B?