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扫码溯源食材全程追踪办法

一、总则

1.1目的依据

为落实《中华人民共和国食品安全法》《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》等法律法规要求，建立食材从产地到消费终端的全链条可追溯体系，实现食品安全问题“早发现、早定位、早处置、早召回”，保障消费者知情权与饮食安全，结合食材流通全链路实际特点，制定本办法。

1.2适用范围

本办法适用于所有进入流通、销售、餐饮服务环节的种植养殖类食材、初加工食材、预包装食品及生鲜畜禽水产类食材的溯源管理。覆盖主体包括产地生产主体（农户、合作社、种养殖基地）、加工企业、仓储冷链企业、物流运输商、批发市场、零售终端（超市、便利店、生鲜门店）、餐饮服务单位及食品安全监管部门。

1.3基本原则

唯一标识原则：所有批次食材对应唯一溯源码，实现“一物一码、批次关联”，避免重复、冒用、复用。

全链覆盖原则：溯源信息采集贯穿生产、加工、仓储、运输、销售全环节，不得遗漏关键节点。

真实准确原则：各节点主体对上传信息的真实性、完整性负责，严禁篡改、伪造溯源数据。

便民高效原则：消费者扫码即可获取全部公开溯源信息，操作流程不超过3步，监管部门可通过后台快速调取全链路数据。

成本可控原则：优先采用通用编码标准与轻量化采集工具，降低中小经营主体溯源实施成本。

二、溯源码标准与生成管理

2.1编码规则

溯源码采用国家统一的食品经营备案号+批次号+随机校验码三段式结构，