2026年咖啡师饮品创新设计实践模拟试题.docx

2026年咖啡师饮品创新设计实践模拟试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、基础理论与知识应用

1.请简述日处理法（WashedProcess）和蜜处理法（HoneyProcess）在风味特征上的主要区别，并说明这些区别对意式浓缩咖啡或手冲咖啡的最终口感可能产生哪些影响。

2.在制作拿铁（Latte）等牛奶咖啡时，选用不同脂肪含量的牛奶（如全脂、低脂、脱脂、燕麦奶、杏仁奶等）会对饮品的口感（如顺滑度、奶油感）、温度稳定性以及风味平衡产生哪些具体影响？请选择至少三种不同类型的牛奶进行比较说明。

3.简述阿拉比卡（Arabica