食品加工厂质量监督细则.docx

食品加工厂质量监督细则

一、总则

(一)目的本细则依据《食品安全法》及行业基础标准，针对本厂食品加工过程中存在的原料控制不严、生产过程管理松散、成品检验疏漏等问题，旨在规范质量监督流程，防控食品安全风险，提升产品质量稳定性，确保持续合规经营。

1、建立全过程质量追溯体系

2、明确各环节质量责任主体

(二)适用范围本细则覆盖生产部、质检部、仓储部、采购部及全体一线操作工，正式员工、外包维修人员参照执行，临时性参观、考察人员需经质检部登记后按需监督，原料供应商需提供符合本厂标准的质保书，例外适用场景由质检部负责人审批。

1、特殊工艺环节按专项补充规定执行

2、紧急质量事故按应急预案处理

(三)