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2026年食品安全监管人员业务能力考核试卷及答案

一、单项选择题（本大题共20小题，每小题1分，共20分）

1.根据《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）工作。

A.食品采购

B.食品加工

C.食品销售

D.食品检验

2.食品安全风险监测计划由国务院卫生行政部门会同国务院食品安全监督管理部门制定并公布，监测内容包括食品及相关产品的（）等。

A.污染物残留

B.微生物污染

C.农药残留

D.以上都是

3.食品生产经营企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存（）以上。

A.1年

B.2年

C.3年

D.4年

4.食品添加剂应当有标签、说明书，并按照食品安全标准的规定载明（）等内容。

A.产品名称

B.使用范围

C.使用限量

D.以上都是

5.食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可从事（）工作。

A.食品采购

B.食品加工