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小学五年级综合实践活动《面食的制作》教学设计

一、教材分析与设计理念

本课选自山东科学技术出版社五年级上册综合实践活动教材。《面食的制作》位于劳动与技术领域，是与学生日常生活贴合最紧密的主题之一。山东是面食大省，馒头、面条、饺子、花卷、油饼早已融入当地学生的家庭记忆，教材借助这一生活资源，引导学生经历识面、和面、制面、品面、评面的完整实践过程，在动手操作中获得劳动技能，在探究中发现科学原理，在分享中体悟饮食文化。

课程标准强调，综合实践活动课程要以学生的经验和社会生活为基础，注重亲历、体验与探究。五年级学生已经具备一定的观察记录能力、小组合作经验和初步的安全意识，但其劳动实践多停留在看家长做的层面，亲手操作机会有限，对面团发酵、筋性形成等背后的科学道理更是知之甚少。因此，本课设计遵循真实情境、任务驱动、做中学的思路，把课堂搬进生活，把知识融入操作，让学生在揉一团面、蒸一锅馍的完整劳动链中，达成知识、技能、情感的多维成长。

二、学情分析

五年级学生思维活跃，乐于动手，对能吃的课堂抱有天然热情。课前摸底调查显示，全班四十二人中，约三分之二的学生参与过家庭包水饺活动，但仅五人完整经历过和面到蒸制的全过程；多数学生说不出酵母的作用，更不理解为什么面要醒发；部分学生存在浪费食材、工具归位意识薄弱等问题。这说明本课不能只教怎么做，还要补为什么的探究课和爱粮惜物的德育课。

三、教学目标

价值体认