学校食堂卫生消杀管理制度.docx

学校食堂卫生消杀管理制度

明确食堂负责人为消杀管理第一责任人，各档口主厨为本档口操作区消杀直接责任人，专人专职负责公共区域消杀工作，所有消杀人员必须经过专项培训，掌握消毒剂配比方法、消杀操作要求和个人防护知识后方可上岗。每日开餐前30分钟完成食堂全域预防性消杀，早餐收档后对售卖台、打餐工具、公共通道地面进行一次消杀，午餐收档后开展全域消杀，晚餐收档后完成终末消杀，周末歇业后开展一次全覆盖拉网式消杀，每月最后一个工作日组织一次深度消杀，覆盖排风管道内壁、后厨地沟、储物间顶部等日常消杀死角。所有消杀用品必须统一采购，选用符合《食品安全国家标准消毒剂》要求的含氯消毒剂或经卫健部门备案的季铵盐类消毒