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公司品酒师质量事故处理能力考核试卷及答案

考核说明

本考核适用于所有持证在岗中高级品酒师、质控岗后备品酒师，考核时长120分钟，满分100分，85分为合格线，考核覆盖事故分级判定、应急响应动作规范、感官溯源逻辑、风险闭环防控4个核心维度，所有题目均来自酒类生产流通端真实事故场景，考核结果直接与品酒师岗位定级、绩效系数挂钩。

一、单项选择题（共10题，每题2分，合计20分）

1.根据《食品质量安全事故分级规定》及公司《质量事故管控细则》，酒类产品出现单一批次不合格率超30%、流入市场覆盖3个及以上省市，且未造成人员伤害的事故，应划定为哪一级别质量事故？

A.一般质量事故B.较大质量事故C.重大质量事故D.特别重大质量事故

2.品酒师在入库抽样检验时，发现待出库的浓香型基酒感官出现非正常的橡胶类异味，疑似罐装密封件污染，第一优先级采取的处置动作是？

A.直接上报厂长等候指令B.第一时间封存所有同批次待出库产品及关联基酒C.直接通知生产车间返工重调D.先送理化实验室等待指标结果

3.流通端反馈瓶装干红葡萄酒出现大量白色结晶沉淀，经感官鉴定及理化检测确认是酒石酸析出，无任何安全风险，以下处置方式合规的是？

A.未告知消费者直接召回换标二次销售B.公开向消费者说明该沉淀为葡萄酒正常风味物质、可正常饮用，同步回溯生产环节温度管控流程，优化酒液预冷沉淀工序