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冷藏食品考试题库及答案

装可以延长冷藏食品保质期冷藏食品在储存过程中不会发生化学反应只要包装好冷藏食品可以长时间常温运输冷藏食品加工过程中不需要严格控制卫生不同种类的冷藏食品对储存条件要求相同冷藏食品的品质只与储存温度有关冷藏食品解冻后可以再次冷冻保存四简答题总共

一、单项选择题(总共10题，每题2分)

1.以下哪种食品不属于冷藏食品范畴？

A.新鲜水果

B.速冻水饺

C.常温牛奶

D.冷藏蛋糕

答案：C

装的作用有哪冷藏食品包装可防止微生物污染保持食品卫生减少食品与外界空气接触防止氧化变色变味阻隔水分避免食品干缩或受潮保护食品免受机械损伤便于识别销售和储存运输提升消费者购买意愿如何判断冷藏食品是否变质可通过观察外观看是否有变色变形发霉等闻气

2.冷藏食品储存的适宜温度范围一般是？

A.-20℃至-10℃

B.0℃至8℃

C.10℃至20℃

D.20℃至30℃

答案：B

3.冷藏食品在储存过程中，主要抑制的微生物是？

A.嗜热菌

B.嗜冷菌

题每题分简述冷藏食品储存时温度控制的重要性温度控制