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烘焙原料冷链设备日常维护保养制度

第一章总则

1.1目的与依据

为确保烘焙原料冷链设备的安全、稳定、高效运行，保障黄油、奶油、酵母、冷冻面团等对温度极度敏感的原料在储存与流转过程中的品质安全，延长设备使用寿命，降低能耗与故障率，特制定本制度。本制度依据《中华人民共和国食品安全法》、《冷库设计规范》、《制冷设备运行安全技术规范》以及行业内部食品安全管理标准，结合本企业烘焙生产实际需求编制。

1.2适用范围

本制度适用于企业内部所有涉及烘焙原料储存、周转的冷链设备，包括但不限于：各类低温冷库（-18℃至-25℃）、冷藏库（0℃至4℃）、展示柜、冷藏车、车载保温箱、制冰机以及配套的温湿度监控系