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发酵工艺期末考试试题及详细答案

适用专业：生物工程、食品发酵、生物技术及应用

考试时长：90分钟

满分：100分

注意事项：

1.本试卷分为五大题型，所有答案均需写在答题区域内；

2.考试过程中严禁作弊，独立完成答题；

3.客观题答案简洁规范，主观题作答条理清晰、要点齐全。

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.工业发酵中，最常用的微生物菌种类型是（）

A.病毒B.细菌、真菌、放线菌C.动植物细胞D.支原体

2.发酵培养基中，主要为微生物提供碳源的物质是（）

A.蛋白胨B.葡萄糖C.磷酸二氢钾D.酵母膏

3.无菌操作中，培养基高压蒸汽灭菌的标准条件是（）

A.100℃、30minB.121℃、20minC.115℃、15minD.130℃、10min

4.酵母菌进行酒精发酵的主要呼吸方式是（）

A.有氧呼吸B.无氧呼吸C.兼性呼吸D.微氧呼吸

5.发酵过程中，用来调节培养液pH值的常用酸碱试剂是（）

A.盐酸、氢氧化钠B.硫酸、氨水C.醋酸、石灰水D.硝酸、碳酸钠

6.下列不属于发酵染菌危害的是（）

A.消耗营养物质B.降低目标产物产量C.缩短发酵周期D.分解目标产物

7.青霉素发酵的主要生产菌种是（）

A.