食品生物化学第五版 课件 项目10、11 食品添加剂与食品加工、食品中嫌忌成分及其危害.pptx

项目10食品添加剂与食品加工;10.1.1.1食品添加剂的定义;10.1.1.2食品添加剂的使用原则;在下列情况下可使用食品添加剂:

（1）保持或提高食品本身的营养价值。

（2）作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分。

（3）提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性。

（4）便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏。;10.1.2.1食品添加剂的使用要求;10.1.2.2食品添加剂的使用标准;10.1.2.2食品添加剂的使用标准;10.2食品添加剂的功能类别;可根据需要以一种或多种食品添加剂为主要成分，添加载体、溶剂、防腐剂、抗氧化剂或其他物质，达到方便贮存、销售、标准化、稀释或分