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商务饮食礼仪须知试题及答案

第一部分商务饮食礼仪试题

一、单项选择题（共20题，每题1.5分，共30分。每题只有1个正确答案，多选、错选、不选均不得分）

1.商务中餐宴请的主位通常为以下哪个位置？

A.背对餐厅正门的位置

B.面对餐厅正门、视野最佳的位置

C.靠近上菜通道的位置

D.主宾左侧的位置

2.西餐正式宴请中，刀叉的取用规则是？

A.从靠近身体的内侧向外侧取用，每道菜对应一套刀叉

B.从远离身体的外侧向内侧取用，每道菜对应一套刀叉

C.随意取用，只要能切割食物即可

D.全程使用同一套刀叉，避免浪费餐具

3.商务宴请敬酒时，以下顺序符合规范的是？

A.先敬本单位最高领导，再敬主宾

B.先敬主宾，再敬主办方最高领导，之后按职位从高到低依次敬酒

C.先敬职位最低的客人，再逐步向上敬酒

D.按照座位顺时针顺序依次敬酒，无需考虑职位

4.10人规模的商务中餐宴请，不含汤品、主食、甜品的热菜配置量通常符合以下哪个标准？

A.6-8道

B.8-10道

C.12-15道

D.18-20道

5.接待信奉伊斯兰教的商务伙伴时，以下菜品和饮品可以提供的是？

A.红烧猪肉

B.自酿白酒

C.清炒牛肉

D.血豆腐

6.日料商务宴请中，食用寿司的规范做法是？

A.将寿司浸入酱油中，米粒完全浸泡后食用

B.将芥末与酱油充分混合，再蘸寿司食用

C.