食品安全管理人员职责.docx

食品安全管理人员职责

一、总则与适用范围

食品安全管理人员的核心价值不在“持证上岗”，而在于对从进货到餐桌全链条风险的持续识别与阻断——本制度将职责落实到人、到岗、到时限，使每项食品安全要求都有明确的责任主体和验收标准。

1.1适用范围

?适用于本单位（餐饮服务/食品经营/集体用餐配送，按实际业态勾选）内的食品安全总监、食品安全员（以下统称“食品安全管理人员”）。

?依据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》（国家市场监督管理总局令第60号）制定。

?本单位从业人员总数、经营场所面积、日供餐量等基础信息登记于《食品安