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2026年公共营养师题库(附答案)

一、单项选择题（本大题共20小题，每小题1分，共20分。在每小题列出的四个选项中，只有一个是符合题目要求的，请将正确选项的字母填在题后的括号内）

1.营养素密度是指每100克食物所含某营养素的量，以下哪种食物的营养素密度最低？（）

A.豆腐

B.菠菜

C.精制白米饭

D.鸡蛋

2.公共营养干预措施中，以下哪项属于一级预防措施？（）

A.对糖尿病患者进行血糖监测

B.在学校开展营养教育课程

C.对高血压患者进行药物治疗

D.对老年人进行骨质疏松筛查

3.膳食纤维的主要功能不包括以下哪项？（）

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供能量

D.吸收胆固醇

4.以下哪种烹饪方式最能保留食物中的维生素？（）

A.煎炸

B.烤制

C.蒸煮

D.煮沸

5.营养标签上低脂的定义是指每100克食物中脂肪含量不超过多少克？（）

A.0.5

B.1.5

C.3

D.5

6.婴儿辅食添加的原则不包括以下哪项？（）

A.从单一食物开始

B.逐渐增加辅食种类

C.强制婴儿接受所有食物

D.注意食物过敏

7.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？（）

A.精制面粉

B.红薯