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农贸市场食品安全管理制度

一、市场开办方主体责任制度

1.市场开办方是农贸市场食品安全第一责任人，对市场内食品安全工作承担首要管理责任，法定代表人为食品安全第一负责人，需设立独立食品安全管理部门，按市场内固定经营户数1:50的比例配备专职食品安全管理员，不足50户的至少配备2名专职管理员，所有管理员需经县级以上市场监管部门食品安全培训考核合格，持证上岗，考核合格证明有效期3年，每年需完成不少于40学时的在岗继续教育。

2.市场开办方需建立覆盖全市场的食品安全管理档案，档案包含经营户主体资质、从业人员健康证明、进货查验记录、抽检检测结果、不合格食品处置记录、投诉处理记录、日常巡查记录7类核心内容，档案保存期限不得少于2年，涉及不合格食品处置的档案需延长至5年保存。

3.与所有入场经营户签订《食品安全责任协议书》，明确双方食品安全权利义务、违约处置条款，经营户发生食品安全违法行为时，市场开办方需按照协议约定采取暂停营业、整改复查、清退离场等处置措施，对一年内累计3次违反食品安全规定的经营户，必须予以清退，且2年内不得重新入驻本市场。

4.按市场经营面积每1000平方米不少于10万元的标准设立食品安全专项保障资金，专项用于检测设备购置、日常抽检、人员培训、不合格食品无害化处理、消费者赔偿先行赔付等工作，资金年度结余结转至下一年度使用，不得挪作他用，每年12月31日前需向属地市场监