预制菜概论：绪论PPT教学课件.pptx

1绪论

【学习导航】掌握预制菜的概念和特征理解预制菜种类的划分依据和生产流程了解预制菜的发展历史了解预制菜的研究内容

1920年，世界上第一台快速冷冻机在美国试制成功。20世纪60年代起，各种类型的预制菜在美国开始实现商业化经营，并诞生了全球超大型食材配送供应链公司Sysco。20世纪90年代后期，随着麦当劳、肯德基等快餐店的进入，我国开始出现净菜加工配送工厂。北京、上海、广州等大型城市相继发展净菜加工配送产业。2014年前后，外卖平台美团、饿了么的快速发展，引爆料理包市场。2011年，蜀海成立（目前既有生产制造又有专业配送业务）；2013年，大希地成立；2015年，找食材成立。日本预制菜在