预制菜概论：预制菜产品的质量评价PPT教学课件.pptx

10预制菜产品的质量评价;【学习导航】;PowerPoint演示文稿;【知识预览】;10.1.1预制菜质量评价的;10.1.1.1安全性优先原;PowerPoint演示文稿;PowerPoint演示文稿;10.1.1.2全过程系统性;PowerPoint演示文稿;10.1.1.3感官与品质一;10.1.1.4规范性与创新;10.1.1.5消费者导向与;10.1.2预制菜质量评价的;PowerPoint演示文稿;10.1.2.1感官指标;①形态/组织形态;②色泽;③组织结构;④滋味和气味;滋味和气味在预制菜感官指标中常;⑤杂质;（2）感官指标的评价方法;感官评价小组成