2026年公共营养师技能等级认定三级原题实操试卷及答案.docxVIP

2026年公共营养师技能等级认定三级原题实操试卷及答案

一、膳食调查与评价案例题

某社区卫生服务中心于2026年3月对辖区内62岁男性独居居民王大伯开展3天24小时回顾法膳食调查，同时收集其健康信息：身高168cm，体重72kg，退休工人，日常活动以居家散步、买菜为主（轻体力活动水平），患原发性高血压10年，规律服用降压药，近期血压监测平均值为145/92mmHg，无糖尿病、高脂血症等其他慢病，无食物过敏史。经3天膳食记录折算，王大伯平均每日摄入食物如下：大米200g、咸蛋（可食部）40g、酱瓜20g、猪五花肉80g、大白菜150g、大豆油20g、小麦粉70g、南豆腐100g、榨菜15g，烹饪时平均每日添加食盐4g。参考《中国食物成分表（第6版）》，每100g可食部食物的能量及主要营养素含量为：大米能量347kcal、蛋白质7.4g、脂肪0.8g、碳水化合物77.9g、钠3.8mg；咸蛋能量190kcal、蛋白质12.7g、脂肪12.7g、碳水化合物6.3g、钠2706.1mg；酱瓜能量24kcal、蛋白质2.3g、脂肪0.3g、碳水化合物3.4g、钠3770mg；猪五花肉能量395kcal、蛋白质13.2g、脂肪37.0g、碳水化合物2.4g、钠58.0mg；大白菜能量17kcal、蛋白质1.5g、脂肪0.1g、碳水化合物3.2g、钠57.0mg；小麦粉能量350kcal、蛋白质