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中国生猪交易市场规模状况及行业发展分

析

一、生猪交易模式的演变

在国内市场经济发展初期，家家户户养猪，在满足自用之余，接卖给

专业的屠宰户，屠宰户宰杀买肉.这种最初的模式，极为分散，难以监管，食

品安全没有保证，目前已基本消失.

1997年，国家颁布生猪屠宰管理条例，实行定点屠宰，全国各地建立定

点屠宰厂.目前，中国生猪定点屠宰企业约1.5万家，其中年屠宰能力在50万

头以上的大型屠宰企业约2000家，占比不到15%,其余中小企业有1万多家.

实行定点屠宰以后，由于管理比过去严格，屠宰厂收猪时检验检疫、定

级、结算等程序比较复杂，从而催生了专业收猪人和猪经纪行业.养猪人、收猪

人或猪经纪、屠宰厂以及伺料、兽药经销商等，共同构成生猪产业链，生猪交易

市场也日益发展壮大.

生猪交易市场是在固定的地方集中开展生猪现场交易，交易完毕后再运

输到不同地区屠宰场，主要发挥着跨区域的生猪调运功能.一方面在生猪调出

大县集中收购，通过生猪交易市场交易后运输到大城市.另一方面，职业猪贩

从外地贩运来的猪，也在这里集中交易.生猪交易市场分布在全国各养猪大省，

包括东北三省、