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2026年食源性疾病培训试题有答案

满分100分，考试时间90分钟

一、单项选择题（共20题，每题1分，共20分。每题只有1个正确答案，错选、不选均不得分）

1.依据《中华人民共和国食品安全法》规定，食源性疾病是指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病，其范畴不包括（）

A.细菌污染食品引起的急性胃肠炎

B.误食毒蘑菇引起的多器官损伤

C.长期高盐饮食引起的原发性高血压

D.农药残留超标蔬菜引起的急性中毒

2.根据国家疾控局2025年修订印发的《食源性疾病监测报告工作规范》，各级各类医疗机构发现疑似食源性聚集性病例、食源性异常病例或死亡病例时，应当在（）小时内向辖区疾控机构和卫生健康行政部门报告

A.2B.6C.12D.24

3.国家疾控局发布的2024年全国食源性疾病监测数据显示，我国微生物性食源性疾病暴发事件中占比最高的致病菌是（），全年累及病例数占微生物致病事件总病例数的32.8%，其次为副溶血性弧菌，占26.1%

A.副溶血性弧菌B.沙门氏菌C.金黄色葡萄球菌D.单增李斯特菌

4.副溶血性弧菌是我国沿海地区常见的食源性致病菌，下列食品类别中被该菌污染风险最高的是（）

A.发酵豆制品B.熟肉制品C.近海养殖海产品D.巴氏杀菌乳制品

5.黄曲霉毒素B1是已知强致癌性真菌毒素，