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2026厨师晋级考试题库及答案.docVIP

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  • 2026-10-29 发布于广东
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2026厨师晋级考试题库及答案.doc

    2026厨师晋级考试题库及答案

    单项选择题（每题2分，共10题）

    1.下列哪种蔬菜适合快炒？

    A.白菜

    B.土豆

    C.莲藕

    D.山药

    2.川菜中常用的辣味调料是？

    A.辣椒

    B.芥末

    C.咖喱

    D.黑胡椒

    3.煎鱼时为防鱼皮粘锅，可在油里加少许？

    A.盐

    B.糖

    C.醋

    D.酒

    4.制作蛋糕常用的膨松剂是？

    A.酵母

    B.泡打粉

    C.小苏打

    D.以上都是

    5.哪种肉类适合做叉烧肉？

    A.牛肉

    B.猪肉

    C.羊肉

    D.鸡肉

    6.以下哪种是海鲜？

    A.牛蛙

    B.河蚌

    C.海参

    D.泥鳅

    7.制作寿司常用的米是？

    A.糯米

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