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2026厨师考试题大全及答案.docVIP

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  • 2026-10-29 发布于广东
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2026厨师考试题大全及答案.doc

    2026厨师考试题大全及答案

    单项选择题（每题2分，共10题）

    1.下列哪种蔬菜适合凉拌？

    A.土豆

    B.黄瓜

    C.山药

    D.胡萝卜

    2.川菜中经典的麻辣味型常用哪种调料？

    A.花椒

    B.八角

    C.桂皮

    D.香叶

    3.煎牛排时为了锁住肉汁，火候应：

    A.先大火后小火

    B.一直小火

    C.一直大火

    D.先小火后大火

    4.以下哪种食材适合做鱼丸？

    A.鲢鱼

    B.鲫鱼

    C.黑鱼

    D.沙丁鱼

    5.制作蛋糕时，打发蛋清需要加入：

    A.盐

    B.酱油

    C.醋

    D.料酒

    6.粤菜中的白切鸡一般选用：

    A.老母鸡

    B.童子鸡

    C.乌鸡

    D.

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