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- 2026-10-29 发布于广东
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2026厨师见工考试题及答案
单项选择题（每题2分，共20分）
1.下列哪种蔬菜适合凉拌？
A.土豆
B.黄瓜
C.山药
D.芋头
2.川菜中常用的辣味调料是？
A.辣椒
B.芥末
C.咖喱
D.胡椒
3.煎鱼时防止鱼皮粘锅的方法是？
A.多放油
B.锅不烧热
C.鱼不擦干
D.用冷水煎
4.制作蛋糕常用的原料是？
A.玉米粉
B.糯米粉
C.低筋面粉
D.高筋面粉
5.炖菜时一般用什么火候？
A.大火
B.中火
C.小火
D.先大火后小火
6.下列哪种肉类脂肪含量较低？
A.猪肉
B.牛肉
C.羊肉
D.鸡肉
7.煮
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