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- 2026-10-29 发布于广东
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2026厨师考试题及答案大全
一、单项选择题（每题2分，共20分）
1.下列哪种蔬菜适合快炒？
A.白菜B.土豆C.胡萝卜D.莲藕
2.川菜中经典的麻婆豆腐主要用的调料是？
A.花椒B.八角C.桂皮D.香叶
3.烤鸡翅时，为使表皮更酥脆可刷？
A.水B.油C.醋D.酱油
4.以下鱼中，刺相对较少的是？
A.鲫鱼B.草鱼C.鲈鱼D.鲢鱼
5.制作寿司常用的海苔是？
A.石花菜B.海带C.紫菜D.裙带菜
6.炖肉时加入适量的醋，目的是？
A.增加酸味B.软化肉质
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