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2026厨师摸拟考试题及答案.docVIP

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  • 2026-10-29 发布于广东
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2026厨师摸拟考试题及答案.doc

    2026厨师摸拟考试题及答案

    单项选择题（每题2分，共10题）

    1.中国四大菜系不包括：

    A.鲁菜

    B.浙菜

    C.川菜

    D.粤菜

    2.哪种食材不适合油炸：

    A.土豆

    B.豆腐

    C.黄瓜

    D.茄子

    3.炖菜时一般先放：

    A.盐

    B.酱油

    C.糖

    D.料酒

    4.以下哪种是发酵调味品：

    A.白醋

    B.味精

    C.豆豉

    D.花椒粉

    5.煎牛排时适合用：

    A.橄榄油

    B.猪油

    C.菜籽油

    D.芝麻油

    6.制作寿司常用的海苔是：

    A.石花菜

    B.紫菜

    C.裙带菜

    D.海带

    7.煮饺子时加冷水的目的是：

    A.降温

    B.

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