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- 2026-10-29 发布于广东
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2026厨师学徒出师考试题及答案
一、单项选择题（每题2分，共20分）
1.下列哪种蔬菜适合凉拌？
A.土豆
B.黄瓜
C.胡萝卜
2.煎鱼时为防止鱼皮粘锅，可先在锅内（）。
A.撒盐
B.倒油
C.加热水
3.以下哪种是川菜代表菜？
A.糖醋排骨
B.宫保鸡丁
C.东坡肉
4.制作蛋糕的关键原料是（）。
A.鸡蛋
B.面粉
C.糖
5.煮饺子时，水开后加（）可防饺子粘连。
A.盐
B.醋
C.油
6.哪种肉类脂肪含量相对较低？
A.猪肉
B.鸡肉
C.羊肉
7.炒青菜时，何时加盐较好？
A.刚下锅
B.快出锅
C
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