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2025年中式面点师(初级)考试题(含答案)(推荐).docx

2025年中式面点师(初级)考试题(含答案)(推荐).docx

    2025年中式面点师(初级)考试题(含答案)(推荐)

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    2025年中式面点师(初级)考试题(含答案)(推荐)

    一、单项选择题（共20小题，每题1分）

    1.中式面点中，以下哪种面点属于发酵面点？

    A.饺子

    B.春卷

    C.糯米糍

    D.烧麦

    参考答案：A

    解析：发酵面点是指通过酵母或细菌等微生物发酵使面团产生气孔，从而形成疏松多孔结构的面点，如馒头、花卷、包子等。饺子属于蒸制面点，春卷属于油炸面点，糯米糍属于蒸制面点，烧麦属于蒸制面点。故正确答案为A。

    2.制作中式面点时，以下哪种调味料主要用于去腥增香？

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