原创力文档2025年中式面点师(中级)考试题及答案(完整版)
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2025年中式面点师(中级)考试题及答案(完整版)
一、单项选择题（共20小题，每题1分）
1.面点制作中，以下哪种面粉最适合制作水饺皮？
A.高筋面粉
B.中筋面粉
C.低筋面粉
D.全麦面粉
参考答案：B
解析：中筋面粉最适合制作水饺皮，其筋度适中，既容易擀开又不易破裂。高筋面粉筋度太高，不易擀开；低筋面粉筋度太低，容易破裂；全麦面粉含有较多麸皮，口感较差。
2.制作蛋糕时，如果想要获得更松软的口感，应该增加哪种成分的比例？
A.鸡蛋
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