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2025年中式面点师职业资格考试试卷(初级)详解.docx

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    2025年中式面点师职业资格考试试卷(初级)详解

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    2025年中式面点师职业资格考试试卷(初级)详解

    一、单项选择题（共20小题，每题1分）

    1.中式面点制作中，以下哪种面团属于发酵面团？

    A.油酥面团

    B.水调面团

    C.烫面面团

    D.糯米粉团

    参考答案：B

    解析：发酵面团是指通过酵母或化学膨松剂使面团产生气孔，从而增加体积和松软度的面团，如馒头、包子等。油酥面团属于非发酵面团，烫面面团属于半发酵面团，糯米粉团属于无酵面团。

    2.制作中式面点时，以下哪种方法不属于面团的醒发方式？

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