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2025年中式面点师职业资格考试试卷(初级)模拟试题.docx

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    2025年中式面点师职业资格考试试卷(初级)模拟试题

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    2025年中式面点师职业资格考试试卷(初级)模拟试题

    一、单项选择题（共20小题，每题1分）

    1.中式面点制作中，以下哪种面团属于发酵面团？

    A.油酥面团

    B.水调面团

    C.烫面面团

    D.糯米粉团

    参考答案：B

    解析：发酵面团是指通过酵母或碱水等使面团中的糖分发酵，产生二氧化碳，使面团膨胀的面团，如馒头、包子等。油酥面团属于非发酵面团，烫面面团和糯米粉团也不属于发酵面团。

    2.制作中式面点时，以下哪种方法不属于面团的醒发方式？

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