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2025年中式面点师(初级)专业能力考试试卷.docx

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    2025年中式面点师(初级)专业能力考试试卷

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    2025年中式面点师(初级)专业能力考试试卷

    一、单项选择题（共20小题，每题1分）

    1.中式面点制作中，以下哪种面团适合制作酥皮类点心？

    A.水调面团

    B.油酥面团

    C.糯米粉团

    D.豆沙面团

    参考答案：B

    解析：油酥面团是制作酥皮类点心的主要材料，其特点是层次分明、口感酥脆。水调面团适合制作饺子、包子等，糯米粉团适合制作汤圆、糯米糍等，豆沙面团适合制作豆沙包等。

    2.制作月饼时，以下哪种糖浆最适合增加饼皮的延展性？

    A.白砂糖

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