产业园食堂营养配餐师岗位技能考试试卷及答案.docVIP

产业园食堂营养配餐师岗位技能考试试卷及答案

填空题（共10题，每题1分）

1.成人每日烹调用油摄入量建议不超过____克

2.平衡膳食宝塔最底层的食物类别是____

3.儿童补钙首选的食物来源是____

4.烹饪中减少维生素C损失的常用方法是____

5.成人每日食盐摄入量应控制在____克以内

6.大豆蛋白的限制氨基酸是____酸

7.老年人膳食中应增加富含____纤维的食物以预防便秘

8.糖尿病患者需严格控制____类的摄入量

9.畜禽肉中的主要营养成分是____

10.成人每日建议饮水量不低于____毫升

单项选择题（共10题，每题2分）

1.下列属于优质蛋白质来源的是（）

A.米饭B.豆腐C.土豆D.苹果

2.平衡膳食宝塔建议成人每天摄入蔬菜的量为（）

A.100-200gB.300-500gC.500-700gD.700-900g

3.下列属于脂溶性维生素的是（）

A.维生素B1B.维生素CC.维生素DD.维生素B2

4.高血压患者应避免摄入过多的（）

A.钾B.钠C.钙D.镁

5.下列烹饪方式最易保留食物营养的是（）

A.油炸B.清蒸C.烧烤D.腌制

6.缺铁性贫血患者优先补充的食物是（）

A.菠菜B.猪肝C.苹果D.牛奶

7.婴幼儿辅食添加最早时间一般为出生后（）

A.3个月B.6个月C.9个月D.12个月

8.下列GI值最低的食物是（）

A.白米饭B.燕麦C.葡萄糖