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2025-2026年餐饮服务食品安全知识测试模拟试卷题库题库

第一部分单项选择题（共30题，每题1分，共30分。每题只有1个正确答案，请将正确答案的字母填在括号内）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，餐饮服务提供者从事餐饮服务经营活动，应当依法取得（），并按照许可证载明的经营项目、经营场所开展经营活动。

A.食品生产许可证

B.食品经营许可证

C.食品流通备案凭证

D.餐饮服务备案证明

2.根据《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》（市场监管总局令第60号），加工经营场所使用面积500㎡及以上的大中型餐饮服务企业、学校（含托幼机构）食堂、养老机构食堂等风险等级较高的餐饮服务提供者，应当配备（），协助主要负责人做好食品安全管理工作。

A.专职食品安全员

B.兼职食品安全员

C.食品安全总监

D.食品安全分管负责人

3.接触直接入口食品的从业人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗，健康证明的有效期为（）。

A.6个月

B.1年

C.2年

D.3年

4.下列疾病中，属于《食品安全法》规定的不得从事接触直接入口食品工作的疾病是（）。

A.慢性胃炎

B.甲型病毒性肝炎

C.高血压

D.颈椎病

5.根据《餐饮服务食品安全操作规范》，烹饪后至食用前需要在常温（8℃-60℃危险温度带）存放的食品，存放时间最长不得超过（）小时，超