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食堂后厨食材储存管理制度.docx

食堂后厨食材储存管理制度.docx

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    食堂后厨食材储存管理制度

    目录TOC\o1-4\z\u

    一、制度目的与适用范围 4

    二、食材储存基本原则 5

    三、储存场所管理要求 7

    四、仓库区域划分 9

    五、食材分类存放要求 11

    六、食材入库验收管理 15

    七、食材入库登记管理 18

    八、食材标签与标识管理 20

    九、食材储存温度要求 22

    十、冷藏食材管理要求 24

    十一、冷冻食材管理要求 27

    十二、常温食材管理要求 29

    十三、粮油干货储存要求 32

    十四、果蔬食材储存要求 34

    十五、肉类食材储存要求 36

    十六、水产食材储存要求 38

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