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2026年营养与食品安全简答题附答案

1.简述2026年我国基层临床营养推广中应用的《成人高血压食养指南（2023年版）》中原发性高血压成人患者的膳食关键措施及核心量化指标。

答：该指南针对18岁以上原发性高血压患者的膳食干预以“限钠补钾、优化膳食结构”为核心，关键措施及量化指标如下：

（1）限制钠摄入：每人每日食盐摄入量降至5g以下，同时减少隐形钠摄入，明确10mL酱油约含1.6g食盐、10g黄酱约含1.5g食盐，加工食品、调味品的钠占每日总钠摄入量的比例需控制在60%以内；根据《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）》，高血压成人钠的可耐受最高摄入量为2000mg/d（约折合5g食盐）。

（2）增加钾摄入：每日膳食钾摄入量达到3500mg以上，优先通过天然食物补充，其中新鲜蔬菜（如菠菜、芹菜、毛豆，每100g含钾200-500mg）、水果（如香蕉、橙子、冬枣，每100g含钾150-400mg）、全谷物、豆类是钾的主要来源，肾功能异常者需在临床营养师指导下调整钾摄入量。

（3）优化宏量营养素结构：脂肪供能比控制在20%-30%，其中饱和脂肪酸供能比低于10%，反式脂肪酸每日摄入量不超过2g；蛋白质供能比为15%-20%，优质蛋白质占比不低于50%；碳水化合物供能比为50%-65%，全谷物占主食总摄入量的1/3以上。

（4）控制添加糖与酒精：每日添加糖摄入量不超过25g，优先