食品安全学：第7章转基因食品的安全性PPT教学课件.pptx

第7章转基因食品的安全性

随着生物技术的不断发展，目前世界上许多国家将生物技术、信息技术和新材料技术作为三大重中之重技术。生物技术可以分为传统生物技术，工业生物发酵技术和现代生物技术。现代生物技术主要包括基因工程、蛋白质工程、细胞工程、酶工程和发酵工程五大工程技术，其中基因工程是现代生物技术的核心。

一、概述1、转基因食品的定义指利用转基因技术，将某些生物的基因转移到其他物种中去，改造它们的遗传物质，使其在性状、营养品质、消费品质等方面向人们所需要的目标转变。这种以转基因生物为直接食品或为原料加工生产的食品就是转基因食品，又称基因工程食品或基因修饰食品（简称GM