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2026年营养学知识与食品安全测试卷.docx

2026年营养学知识与食品安全测试卷.docx

    2026年营养学知识与食品安全测试卷

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、单项选择题（共30分，每题1分）

    1.人体宏量营养素不包括以下哪项？

    A.蛋白质

    B.脂类

    C.碳水化合物

    D.维生素

    2.下列哪种矿物质是构成血红蛋白的重要成分？

    A.钙

    B.铁

    C.锌

    D.碘

    3.脂溶性维生素主要包括哪几类？

    A.维生素C、维生素D

    B.维生素A、维生素E、维生素K

    C.维生素B1、维生素B2

    D.维生素PP、叶酸

    4.下列哪种食物是植物性蛋白质中唯一含有完全蛋白质的食物？

    A.大豆

    B.玉米

    C.小麦

    D.大

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