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食用菌制种

专项职业能力考核规范

一、定义

运用食用菌菌种生产原辅材料和制种设备，在菌种生产场所制作母种（含平板）、原种和栽培种等各级菌种的能力。

二、适用对象

运用或准备运用本项能力求职、就业的人员。

三、能力标准与鉴定内容

能力名称：食用菌制种 职业领域：食用菌生产

工作任务

操作规范

相关知识

考核比重

（一）

培养基制作

1.能准确配制母种（含平板）培养基

2.能准确配制原种培养基

3.能准确配制栽培种培养基

1.原辅材料选择

2.食用菌菌种配方选择

3.拌料填装灭菌冷却知识

40%

（二）

接种培养

1.能规范操作母种（含平板）转接、培养

2.能规范操作原种转接、培养

3.能规范操作栽培种转接、培养

1.无菌操作原理

2.接种技术

3.菌种培养知识

20%

（三）

质量鉴别

1.能熟练操作显微镜

2.能准确判断菌落形态及菌丝特征

3.能准确鉴别菌种纯度

4.能准确判定菌种活力

1.显微镜使用

2.菌种质量相关知识

40%

四、鉴定要求

（一）申报条件

达到法定劳动年龄，具有相应技能的劳动者均可申报。

（二）考评员构成

考评员应具备食用菌专业知识及实际操作经验，中级职称以上；每个考评组中不少于3名考评员。

（三）鉴定方式与鉴定时间

技能操作考核采取现场实际操作考核。技能操作考核时间不少于180min。

（四）鉴定场地设备要求

考场面积符合现场考核要求，操作场地光线充足，整洁