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食堂食物中毒事故现场应急处置方案

一、事故前期预警与即时响应机制

1.1预警信息来源与分级判定

食堂食物中毒事故预警信息分为三类，第一类为就餐人员主动报备，包括就餐后30分钟至72小时内出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热、乏力、口唇发麻、视力模糊等症状，且2小时内同批次就餐人员报备数量≥3例；第二类为食堂工作人员自查发现，包括餐食加工环节食材腐烂变质、加工容器生熟混用、餐食中心温度未达到70℃、备餐时间超过2小时且未按规定保温、餐食留样检测不合格、餐具表面菌落总数超出《食品安全国家标准消毒餐（饮）具》（GB14934-2016）规定的大肠菌群≤3CFU/平方厘米标准等情况；第三类为监管部门推送，包括市场监管部门发布的同批次食材溯源阳性通报、疾控部门发布的肠道传染病流行预警等。

按照事故严重程度将响应等级划分为三级：一般级（Ⅲ级）为中毒人数≤9人，无重症、死亡病例，仅涉及单一食堂就餐群体；较大级（Ⅱ级）为中毒人数10-49人，或出现重症病例（器官功能障碍、意识障碍等），或涉及2个及以上食堂就餐群体；重大级（Ⅰ级）为中毒人数≥50人，或出现死亡病例，或出现跨区域扩散风险。

1.2第一时间处置流程

接报人员收到中毒预警信息后，需在1分钟内完成信息初步核实，包括询问报备人员就餐时间、就餐地点、食用菜品、症状表现、同行就餐人员身体状况，同步登记姓名、联系方式、所在单位/班级等基础信息，