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2026年公共营养师历年真题汇编试卷

一、单选题（每题2分，共30分）

1.以下哪种食物富含优质蛋白质？（）

A.大米B.土豆C.鸡蛋D.黄瓜

2.人体必需的脂肪酸是（）

A.油酸B.亚油酸C.软脂酸D.硬脂酸

3.维生素A缺乏最早出现的症状是（）

A.皮肤干燥B.夜盲C.角膜溃疡D.免疫功能下降

4.以下哪种矿物质是构成骨骼和牙齿的主要成分？（）

A.钙B.铁C.锌D.镁

5.膳食纤维的主要生理功能不包括（）

A.促进肠道蠕动B.降低血糖C.提供能量D.降低胆固醇

6.蛋白质的互补作用是指（）

A.糖和蛋白质混合食用，提高营养价值

B.脂肪和蛋白质混合食用，提高营养价值

C.几种蛋白质混合食用，提高营养价值

D.糖、脂肪、蛋白质混合食用，提高营养价值

7.以下哪种食物血糖生成指数最高？（）

A.燕麦B.米饭C.苹果D.绿豆

8.成人每天蛋白质的摄入量应占膳食总能量的（）

A.10%-15%B.15%-20%C.20%-25%D.25%-30%

9.以下哪种营养素缺乏会导致脚气病？（）

A.维生素B1B.维生素B2C.维生素B6D.维生素B12

10.孕妇最