食品加工卫生制度.docx

食品加工卫生制度

1总则

1.1制定目的

为规范食品加工全流程卫生管理，防范生物性、化学性、物理性食品安全风险，保障加工食品符合《中华人民共和国食品安全法》《食品生产通用卫生规范》（GB14881）及对应品类产品标准要求，保护消费者健康，特制定本制度。

1.2适用范围

本制度适用于本企业所有食品加工环节的卫生管控，涵盖厂区环境、厂房及车间布局、设施设备、人员管理、原辅料管理、加工过程、仓储物流、清洁消毒、废弃物处理、虫害防控、健康监测、应急处置全流程，所有涉及食品加工的部门、岗位及第三方协作人员均需严格遵守。

1.3责任体系

企业法定代表人为食品安全第一责任人，食品安全管理部门为制度