食品加工业卫生制度.docx

食品加工业卫生制度

第一章总则

第一条为规范食品加工全过程卫生管理，防控食品安全风险，保障消费者身体健康，依据《中华人民共和国食品安全法》《食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）等法律法规及国家标准要求，结合食品加工行业生产实际，制定本制度。

第二条本制度适用于所有取得食品生产许可的食品加工企业，涵盖原料采购、生产加工、包装贮存、运输配送、人员管理、设施维护、废弃物处置等全流程卫生管控环节。

第三条企业是食品安全第一责任人，法定代表人或主要负责人为本企业卫生管理第一责任人，需设立独立的食品安全管理部门，配备与生产规模、产品类别相匹配的专职食品安全管理人员，其中专职管理人员