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2025年食源性疾病防治知识培训试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20题，总计40分。每题只有1个正确答案，请将正确答案的字母填在括号内）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食源性疾病是指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病，以下不属于食源性疾病范畴的是（）

A.食用变质牛奶引起的急性胃肠炎

B.食用毒蘑菇引起的急性肝损伤

C.饮用被伤寒杆菌污染的水源引起的伤寒

D.长期食用镉超标大米引起的慢性肾损伤

E.接触花粉引起的过敏性哮喘

2.根据2025年全国食源性疾病监测工作规范，以下不属于食源性疾病监测责任报告单位的是（）

A.乡镇中心卫生院

B.社区卫生服务中心

C.县疾病预防控制中心

D.大型连锁餐饮企业

E.县市场监督管理局

3.根据国家疾控局2024年发布的全国食源性疾病监测年报，我国食源性疾病事件中占比最高的致病因子类型是（）

A.化学性致病因子

B.细菌性致病因子

C.病毒性致病因子

D.有毒动植物致病因子

E.寄生虫性致病因子

4.椰毒假单胞菌酵米面亚种产生的可导致食用者多器官衰竭、死亡率达40%以上的毒素是（）

A.黄曲霉毒素

B.米酵菌酸

C.肉毒毒素

D.呕吐毒素

E.赭曲霉毒素

5.根据食源性疾病监测报告工作规范，食源性聚集性病例的判定标准是：在相近时间内，有共同食物暴露史的人群中，