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2026年食品安全管理制度(精选5篇)

一、食品生产企业食品安全管理制度

（一）总则

为规范食品生产企业食品安全管理，落实企业主体责任，保障公众身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》《食品生产经营监督管理办法》《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》等法律法规及规章，制定本制度。本制度适用于在中华人民共和国境内从事食品（含特殊食品、食品添加剂）生产活动的企业，是企业开展食品安全管理的基本依据。

（二）主体责任体系

1.企业主要负责人是食品安全第一责任人，对本企业的食品安全工作全面负责；设立食品安全总监，直接向主要负责人汇报食品安全工作，承担食品安全管理职责；配备与生产规模、生产品类相适应的食品安全员，负责日常食品安全管控。

2.严格落实“日管控、周排查、月调度”工作机制：食品安全员每日开展现场检查，检查覆盖原料验收、配料管控、加工过程、包装标识、出厂检验、仓储管理、人员健康、设备消毒等不少于8个关键控制点，形成《每日食品安全检查记录》，发现问题立即处置，无法立即整改的第一时间上报食品安全总监；食品安全总监每周组织生产、质检、仓储等部门开展全面风险排查，覆盖全部生产环节、检验环节、供应链环节，形成《每周食品安全排查报告》，明确隐患整改责任人、整改时限；企业主要负责人每月主持召开食品安全调度会议，审议当月隐患整改情况、食品安全指标完