2026年学校食堂食品安全培训食堂从业人员培训(2篇).docx

2026年学校食堂食品安全培训食堂从业人员培训(2篇)

第一部分食堂从业人员基础操作合规培训

一、从业人员健康与行为规范

（一）健康管理要求

所有接触直接入口食品的从业人员必须取得有效健康证明后方可上岗，健康证明有效期为1年，不得伪造、变造、转借、冒用健康证明。每年必须按要求完成健康体检，体检不合格的，立即调离接触直接入口食品的岗位，不得带病上岗。

患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病，以及其他有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

严格落实每日晨检制度，由食堂食品安全管理员或指定专人负责，晨检内容包括体温测量