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厨房安全管理制度(精选8篇)

1.通用厨房安全管理基本制度

1.1适用范围

本制度适用于各类餐饮服务经营单位、机关企事业单位职工食堂、各级各类学校及幼儿园食堂、养老机构食堂、工地食堂等所有设置食品加工操作厨房的主体，是厨房安全管理的总纲性要求，其他专项制度需与本制度配套执行。

1.2责任体系

1.2.1厨房所属单位主要负责人是厨房安全第一责任人，全面负责厨房安全管理工作，每月至少组织1次厨房安全全面检查，督促落实隐患整改，保障安全管理所需的人员、资金及设备投入。

1.2.2厨房负责人（厨师长/食堂主管）为厨房安全直接责任人，每日开展班前班后安全巡查，组织落实各项安全管理制度，对厨房从