大型商超食品安全管理制度.docx

大型商超食品安全管理制度

一、食品安全组织管理与责任制度

（一）组织架构设置

本商超法定代表人/主要负责人为食品安全第一责任人，全面承担食品安全主体责任；根据《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》要求，从业人员超过100人的大型商超设置食品安全总监，由主要负责人直接任命，统筹全商超食品安全管理工作；设立专门食品安全管理机构，明确人员配置标准：经营面积1000㎡及以下配备不少于1名专职食品安全管理人员，1000㎡-10000㎡配备不少于2名专职食品安全管理人员，10000㎡以上配备不少于5名专职食品安全管理人员，覆盖采购、仓储、现场制售、零售、检测全环节，形成权责清晰的食品安全管理体系。

（二