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常见食物升糖指数GI表与嘌呤含量表

全品类速查与饮食选择参考

2026年10月21日

目录

TOC\h\o2-411103一、读懂升糖指数GI 1

9497血糖负荷GL：比GI更贴近实际摄入 2

16557二、常见食物升糖指数GI表 2

25496三、常见食物嘌呤含量表 5

10772四、GI与嘌呤的联合应用 7

22617五、日常饮食选择建议 8

23056六、常见误区与注意事项 8

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常见食物升糖指数GI表与嘌呤含量表

一、读懂升糖指数GI

血糖生成指数（GlycemicIndex，GI）是衡量食物摄入后引起血糖上升速率的指标，以葡萄糖（GI=100）为参照标准。根据国家卫生健康委员会发布的《食物血糖生成指数测定方法》，GI的定义为：进食含目标量（通常为50g）可利用碳水化合物的食物后，一段时间内（≥2小时）血糖应答曲线下面积相比空腹时的增幅，除以进食含等量可利用碳水化合物的参考食物（葡萄糖）后相应的增幅，以百分数表示。通俗地说，GI值越高，说明食物中的碳水化合物被消化吸收后进入血液的速度越快、升糖幅度越大；GI值越低，升糖过程越平缓。这一概念由加拿大多伦多大学营养学教授戴维·詹金斯（DavidJenkins）于1981年在《美国临床